气温升高，降雨增多，野生蘑菇纷纷“冒头”，野生吃货跃跃欲“采”。湖南省职业病防治院中毒医学科主任医师、劳动卫生专委会常务委员赖燕指出，5-7月是蘑菇中毒高发期，其中鹅膏属蘑菇最为“狠毒”，“吃货”们需警惕。
在我国野生菌中，毒蘑菇有400多种，最典型的“杀手”为鹅膏属（Amanita）物种。赖燕介绍，曾有一家三口，午餐炒熟野外采摘的蘑菇食用，当晚出现反复呕吐、腹痛、腹泻症状，送医后查出肝功能损害，食用的蘑菇含有慢性剧毒毒素α-鹅膏毒肽、β-鹅膏毒肽，确诊为蘑菇中毒（鹅膏毒肽）。鹅膏毒肽可导致严重的肝损伤，重者出现急性肝衰竭，甚至引发多器官功能衰竭而死亡。
不仅是鹅膏属，种种毒蘑菇皆有危害，常见误区看这里！
谣言：经过水煮和火烤等烹饪手法，蘑菇熟透后毒素也随之被消灭。
真相：如鹅膏毒肽等毒素性质稳定，耐高温、酸碱和盐，常规烹饪手段不能将其去除。
谣言：妖艳、姣美或在菌盖上长瘤子的蘑菇有毒。
真相：千万不能“以貌取菇”！很多毒蘑菇看上去非常朴素。
谣言：不生虫不生蛆的蘑菇有毒。
真相：对人有毒的物质并不一定对虫子有毒，如豹斑鹅膏就经常被蛞蝓取食。
谣言：受损后易变色的，煮饭时使大米饭、大蒜、银筷变黑的蘑菇有毒。
真相：目前没有易行、快速有效的毒蘑菇识别方法，即使是经常拾菌“老手”也不能盲目自信自己的辨别能力。
若怀疑蘑菇中毒了，怎么办？
“在神志清楚的情况下尽快催吐，尽早到医院就诊。”赖燕指出，目前毒蘑菇中毒尚无特效解毒药，中毒救治争分夺秒。如果还有剩余的蘑菇，请一并携带就医，以便进行毒物检测，尽早鉴别蘑菇种类及毒性，确定有效的治疗措施。
赖燕强调，蘑菇中毒有假愈期，千万不要因恶心、呕吐等不适减轻就掉以轻心，延误救治。为了保证健康安全，“不采、不吃、不买、不卖”是防控蘑菇中毒的关键！
来源：劳动卫生专委会 杨翊梅